Некоторые утверждают, что употреблять какие-либо напитки вместе с блюдом вредно для пищеварения. Что пить воду до, после или во время еды — вредно и опасно. Другие говорят, что это приводит к накоплению токсинов и приводит к разнообразным проблемам со здоровьем. Что сделает стакан воды с вашим пищеварением? Откуда этот миф?

Основы здорового пищеварения

Чтобы понять, почему вода, как полагают, может приводить к нарушению пищеварения, будет нелишним сперва понять, как работает нормальный процесс переваривания пищи.

Пищеварение начинается во рту сразу же, как только вы начинаете жевать свою еду. Жевание сигнализирует слюнным железам, что пора производить слюну, а в слюне содержатся ферменты, помогающие переварить пищу, разложить ее на простые составляющие.

Оказавшись в вашем желудке, пища смешивается с кислотным пищеварительным соком, который дальше разбивает ее и образует густую жидкость — химус. 

В тонком кишечнике химус смешивается с пищеварительными ферментами поджелудочной железы и желчной кислотой из печени. Они еще больше расщепляют химус, подготавливая каждое питательное вещество к всасыванию в кровь.

Большинство питательных веществ поглощаются, когда химус проходит через тонкую кишку. Остается лишь небольшая часть, которая будет абсорбирована по достижению толстой кишки.

Оказавшись в кровотоке, питательные вещества направляются в различные области вашего тела. Пищеварение заканчивается, когда оставшиеся материалы выводятся из организма.

В зависимости от того, что вы съели, весь процесс пищеварения занимает от 24 до 72 часов.

Может ли жидкость помешать пищеварению?

Употребление достаточного количества жидкостей каждый день имеет массу полезных преимуществ.

Но некоторые люди утверждают, что употребление напитков вместе с едой — это плохо.

Мы приведем три самых распространенных аргумента, которые используются в спорах о том, что жидкость может быть вредной для пищеварения.

Миф 1: алкоголь и кислые напитки плохо влияют на слюну

Некоторые люди говорят, что употребление кислых или алкогольных напитков во время еды приводит к высыханию слюбны, что затрудняет процесс переваривания пищи для организма.

Алкоголь действительно уменьшает поток слюны на 10-15%. Но это относится к крепким напиткам, по большей части, а не к слабоалкогольным напиткам вроде пива и вина.

Кислые напитки, напротив, увеличивают секрецию слюны.

И наконец, нет никаких научных доказательств того, что алкоголь или кислые напитки, если употреблять их умеренно, плохо влияют на пищеварение или всасывание питательных веществ.

Миф 2: вода, желудочный сок и пищеварительные ферменты

Многие утверждают, что если пить воду во время приема пищи, она будет разбавлять желудочный сок и пищеварительные ферменты, и организму будет тяжелее перерабатывать пищу, которая в него поступает.

Но из этого утверждения значит, что ваша пищеварительная система неспособна адаптировать свои выделения под консистенцию пищи, а это неправда.

Миф 3: жидкости и скорость пищеварения

Третий популярный аргумент против употребления жидкостей во время приемов пищи говорит, что жидкость увеличивает скорость, с которой твердая пища покидает желудок. Якобы, вода в желудке уменьшает время контакта пищи с желудком и пищеварительными ферментами, а значит пища переваривается хуже.

Но нет никаких исследований, которые бы поддерживали эту точку зрения.

В одном из исследований, в котором анализировали пустой желудок, ученые выяснили, что хотя жидкости действительно проходят через пищеварительную систему быстрее, чем твердые вещества, они никак не влияют на скорость переваривания и усвоения твердой пищи.

Жидкость может улучшить пищеварение

Жидкости, которые мы употребляем, помогают разбивать большие куски еды, помогая им проскальзывать через пищевод в желудок.

Они также способствуют более мягкому продвижению пищи, предотвращая вздутие и запор.

Более того, желудок секретирует воду, а не только желудочный сок и пищеварительные ферменты, во время пищеварительного процесса.

По сути, вода необходима для нормального функционирования всех этих ферментов.

Вода во время еды: польза или вред?

Жидкость играет важнейшую роль в пищеварительном процессе. Неважно, до или во время обеда вы пьете воду, она необходима для нормального процесса переваривания пищи. Более того, вода способствует снижению аппетита и количества калорий. Когда вы в очередной раз хватаетесь за конфетку или бутерброд, просто выпейте стакан воды, он приглушит чувство голода и наполнит желудок. Многие люди борются с лишним весом, это пойдет им на пользу.

Кроме того, питье воды может увеличить ваш метаболизм. Особенно, если вода холодная — ведь организм должен нагреть ее до комнатной температуры, а на это ему потребуется дополнительная энергия.

Но не забывайте, что речь идет о простой воде, а не чае с сахаром или соке, в котором предостаточно лишних калорий.